Kartoffelauflauf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	153 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 24 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 53 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 6 %

Andere suchten auch nach

Kartoffelauflauf (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	153 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	642 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	47 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	124 µg (413 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	81 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	120 µg	78 µg
Retinol	116 µg (387 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	76 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	46 µg (153 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	30 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	111 µg (≈ 9 % NW) 9 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	578 µg (≈ 4 % NW) 4 %	378 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.611 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.053 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	503 µg (≈ 8 % NW) 8 %	329 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	164 µg (≈ 12 % NW) 12 %	107 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.783 µg (156 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	5.087 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,45 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,29 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	546 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	357 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	21 µg (≈ 32 %) 32 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	-0,8 mEq
Natrium	207 mg (≈ 14 % NW) 14 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	255 mg (≈ 6 % NW) 6 %	167 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	86 mg (≈ 12 % NW) 12 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	61 mg	40 mg
Chlorid	333 mg (≈ 14 % NW) 14 %	218 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	849 µg (≈ 7 % NW) 7 %	555 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	545 µg (≈ 6 % NW) 6 %	356 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	66 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	91 µg (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	8 g	5 g
Broteinheiten	0,80 BE	0,52 BE
Broteinheiten	0,96 BE	0,63 BE
Broteinheiten	0,64 BE	0,42 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	255 mg	167 mg
Fructose (Fruchtzucker)	90 mg	59 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	345 mg	225 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	194 mg	127 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	348 mg	227 mg
Disaccharide (2 M)	542 mg	354 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.678 mg	5.672 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.678 mg	5.672 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	125 %
Isoleucin	228 mg (≈ 15 % NW) 15 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	330 mg (≈ 11 % NW) 11 %	216 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	261 mg (≈ 12 % NW) 12 %	171 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	114 mg (≈ 15 % NW) 15 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	71 mg (≈ 23 % NW) 23 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	211 mg (≈ 68 % NW) 68 %	138 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	164 mg (≈ 9 % NW) 9 %	107 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	190 mg (≈ 17 % NW) 17 %	124 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	62 mg (≈ 21 % NW) 21 %	41 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	278 mg (≈ 14 % NW) 14 %	182 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	248 mg	162 mg
Histidin	86 mg (≈ 11 % NW) 11 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.243 mg	1.466 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	207 mg	135 mg
Asparaginsäure	476 mg	311 mg
Glutaminsäure	600 mg	392 mg
Glycin	137 mg	90 mg
Prolin	175 mg	114 mg
Serin	277 mg	181 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.872 mg	1.224 mg
Harnsäure	10 mg	7 mg
Purin	4 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	204 mg	133 mg
Omega 6 Fettsäuren	469 mg	307 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,30 :1	1,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,93 :1	7,15
Butansäure / Buttersäure	281 mg	184 mg
Hexansäure / Capronsäure	180 mg	118 mg
Octansäure / Caprylsäure	102 mg	67 mg
Decansäure / Caprinsäure	211 mg	138 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	261 mg	171 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	857 mg	560 mg
Pentadecansäure	94 mg	61 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.704 mg	1.767 mg
Heptadecansäure	70 mg	46 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	978 mg	639 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	49 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.787 mg	3.782 mg
Tetradecensäure	109 mg	71 mg
Pentadecensäure	55 mg	36 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	288 mg	188 mg
Heptadecensäure	78 mg	51 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.944 mg	1.924 mg
Eicosensäure	16 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.490 mg	2.281 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	448 mg	293 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	179 mg	117 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	25 mg	16 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	673 mg	440 mg
Langkettige Fettsäuren	9.176 mg	5.997 mg
Glycerin und Lipoide	896 mg	586 mg
Cholesterin	122 mg	80 mg
Kurzkettige Fettsäuren	461 mg	301 mg
Mittelkettige Fettsäuren	313 mg	205 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	146 mg	95 mg
Poly-Hexosen	536 mg	350 mg
Poly-Uronsäure	262 mg	171 mg
Cellulose	509 mg	333 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	436 mg	285 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.017 mg	665 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,7 P	2,4 P
P2	4,2 P	2,7 P
P3	5,0 P	3,3 P
P4	4,9 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,40 g	0,26 g
Rohasche	1,2 g	0,8 g
Rohfaser	1,0 g	0,7 g
Rohfett	10,8 g	7,1 g
Rohprotein	4,1 g	2,7 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe